【香辣炒鸡块如何做】香辣炒鸡块是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于火候掌握和调料搭配。下面将从步骤总结与详细材料表格两个方面，为大家详细介绍如何在家轻松做出美味的香辣炒鸡块。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：鸡肉切块，准备好辣椒、葱姜蒜等配料。
2. 腌制鸡肉：用盐、料酒、淀粉等进行简单腌制，提升口感。
3. 热锅凉油：先将锅烧热，加入适量油，放入干辣椒和花椒爆香。
4. 炒香调料：加入葱姜蒜、豆瓣酱等继续翻炒出香味。
5. 炒鸡块：放入腌好的鸡块，快速翻炒至变色。
6. 调味收汁：加入生抽、老抽、糖、盐等调味，最后加水或高汤焖煮片刻。
7. 收尾装盘：大火收汁后撒上葱花或香菜，即可出锅。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 鸡腿肉 | 500 | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，可选 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 | 增加咸香和辣味 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1小勺 | 中和辣味，增加层次感 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1大勺 | 腌制鸡肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水/高汤 | 100ml左右 | 用于焖煮，使鸡肉更入味 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、风味十足的香辣炒鸡块了。无论是作为家常便饭还是朋友聚会的小吃，都十分合适。尝试一下吧，享受美食带来的快乐！