【如何做油炸饼软而不腻】想要做出外酥里嫩、口感柔软又不油腻的油炸饼，关键在于面团的调制和油炸的火候。下面是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味小吃。
一、
制作油炸饼的关键点包括：选择合适的面粉、控制好水的比例、揉面时加入适量的油、发酵时间充足以及油炸时的温度控制。通过合理的配方搭配和细致的操作，可以有效避免油炸饼过硬或过于油腻的问题。
1. 面粉选择：建议使用中筋面粉，既保证了弹性，又不会太硬。
2. 水分比例：水的量要适中，过多会导致面团太湿，难以成型；过少则影响口感。
3. 加油技巧：在面团中加入少量食用油，有助于增加柔软度并减少油腻感。
4. 发酵处理：适当发酵能让面团更松软，提升成品的口感。
5. 油温控制：油温过高易焦，过低则吸油多，建议用中小火慢炸。
二、制作步骤与关键参数（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 关键点说明 |
| 1 | 准备材料 | 中筋面粉500g、温水250ml、酵母5g、盐5g、食用油2汤匙 |
| 2 | 和面 | 将面粉、酵母、盐混合后，逐步加入温水，边加边搅拌，最后加入食用油揉成光滑面团 |
| 3 | 发酵 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 4 | 分剂 | 将发酵好的面团分成小剂子，搓圆后压扁成饼状 |
| 5 | 油炸 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入饼坯，小火慢炸至金黄即可 |
| 6 | 控油 | 炸好后捞出放在厨房纸上吸去多余油分 |
通过以上方法，你可以轻松制作出软而不腻、香脆可口的油炸饼。记得根据自家口味调整水量和油量，灵活掌握火候，才能做出最适合自己口味的美味。