【如何做糖醋苦菊】糖醋苦菊是一道清爽开胃的凉拌菜，尤其适合夏季食用。苦菊具有独特的微苦味道，搭配糖醋调味，不仅中和了苦味，还提升了口感的层次感。下面将从食材准备、做法步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 苦菊 | 300克 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 辣椒油/辣椒丝（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 清洗苦菊
将苦菊放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，然后捞出沥干水分。
2. 焯水处理
在锅中烧开水，加入少许盐，放入苦菊焯水10秒左右，迅速捞出，放入冰水中浸泡，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入白糖、醋、生抽、蒜末、香油和少许盐，搅拌均匀，可根据口味加入辣椒油或辣椒丝。
4. 拌入苦菊
将焯水后的苦菊沥干，放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
5. 冷藏或直接食用
可根据喜好选择是否冷藏10分钟再食用，口感更佳。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 苦菊 | 清热解毒、促进消化 |
| 白糖 | 增加甜味，平衡苦味 |
| 醋 | 开胃助消化，增强食欲 |
| 蒜 | 抗菌消炎，提升风味 |
| 香油 | 增添香气，润肠通便 |
四、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。
- 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点就多放糖，喜欢酸一点就多放醋。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的糖醋苦菊。这道菜不仅简单易做，而且非常适合夏天食用，是家庭餐桌上的理想选择。