【豌豆黄儿的做法】豌豆黄儿是北京传统小吃之一，口感细腻、香甜软糯，尤其在夏季非常受欢迎。它以绿豆为主料，经过浸泡、煮制、熬制等多道工序制成，色泽金黄，味道清香。下面将从制作步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 选豆与浸泡：选用优质绿豆，洗净后浸泡数小时至豆粒膨胀。
2. 煮豆去皮：将泡好的绿豆放入锅中加水煮熟，捞出后去皮。
3. 磨浆过滤：将去皮的绿豆磨成细浆，再用纱布过滤出豆汁。
4. 熬制豆沙：将豆汁倒入锅中，加入适量糖和水，小火慢熬至浓稠。
5. 冷却定型：将熬好的豆沙倒入容器中，放凉后冷藏定型。
6. 切块装盘：取出后切成小块，可搭配桂花蜜或红糖食用。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 绿豆 | 500克 | 建议选用干绿豆 |
| 白砂糖 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 1000毫升 | 煮豆和熬制用 |
| 红糖 | 50克（可选） | 增加风味 |
| 桂花蜜 | 适量 | 用于点缀或调味 |
三、小贴士
- 绿豆要提前浸泡，这样更容易煮烂且去皮。
- 熬制时需不断搅拌，防止糊底。
- 豌豆黄儿最好冷藏后食用，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的豆香，可适当增加绿豆比例。
通过以上步骤和材料准备，您可以在家中轻松制作出美味的豌豆黄儿，享受传统京味小吃的独特魅力。