【里脊扒饼的做法】里脊扒饼是一道兼具香脆与鲜美的家常美食，外皮酥脆，内里软嫩，搭配上丰富的配料，让人食欲大开。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 里脊肉 | 300克 | 建议选用猪里脊，口感更嫩 |
| 面粉 | 200克 | 中筋面粉为佳 |
| 温水 | 约100毫升 | 根据面团状态调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加饼的香味和粘性 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 葱花 | 少许 | 提香 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 油 | 适量 | 炒馅用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将里脊肉切成薄片或小块，加入盐、胡椒粉、少许葱花腌制10分钟。 |
| 2 | 面粉中加入鸡蛋、温水和少许盐，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 3 | 面团分成小剂子，擀成圆饼状，中间放入腌好的里脊肉。 |
| 4 | 折叠饼皮，捏紧边缘，形成半圆形或椭圆形。 |
| 5 | 平底锅加热后刷一层油，放入饼坯，小火煎至两面金黄。 |
| 6 | 可根据喜好加入其他配料如土豆丝、青椒丝等，翻炒均匀后装入饼中。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团要柔软 | 面团太硬会导致饼不易包入馅料，影响口感 |
| 里脊提前腌制 | 腌制能让肉质更嫩，味道更入味 |
| 火候控制 | 煎饼时火不宜过大，防止外焦内生 |
| 饼皮厚度适中 | 太厚会影响口感，太薄则容易破裂 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的里脊扒饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。