【烂肉炒粉条的做法】“烂肉炒粉条”是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜以猪肉（尤其是肥瘦相间的部位）为主料，搭配粉条，经过煸炒后香气扑鼻，口感丰富，深受大众喜爱。以下是对“烂肉炒粉条”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
“烂肉炒粉条”是将猪五花肉或带皮猪肉切片，先煸出油，再加入葱姜蒜等调料爆香，随后放入粉条翻炒，最后调味收汁而成。整个过程讲究火候与调味的平衡，确保肉质软嫩、粉条吸足汤汁，口感层次分明。此菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和碳水化合物，是一道营养均衡的家常美食。
二、做法步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肉（肥瘦相间）300g、粉条150g、葱2根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1小勺、料酒1勺、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | 粉条提前用温水泡软；猪肉切片，葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段 |
| 3. 煸炒猪肉 | 锅中放少量油，放入猪肉片，小火煸炒至出油，边缘微黄后盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒爆香，加入少许料酒提味 |
| 5. 加入粉条 | 将泡好的粉条倒入锅中，快速翻炒均匀，使粉条受热 |
| 6. 调味上色 | 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀上色 |
| 7. 回锅炒肉 | 把之前煸好的猪肉倒回锅中，与粉条一起翻炒，使肉香融入粉条 |
| 8. 收汁出锅 | 汤汁浓稠后即可关火，撒上葱段，装盘食用 |
三、小贴士
- 粉条选择宽一点的更易入味；
- 猪肉最好选用带点肥的部位，这样炒出来的肉更香；
- 如果喜欢辣味，可以加一些辣椒油或辣椒面；
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“烂肉炒粉条”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时制作，既简单又美味，值得一试！