【毛豆腐的家常做法】毛豆腐，又称霉豆腐，是一种传统的发酵豆制品，口感细腻、味道鲜美，是很多地方餐桌上的美味佳肴。制作毛豆腐虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和关键点，家庭也能轻松做出风味十足的毛豆腐。
一、毛豆腐的家常做法总结
毛豆腐的制作主要包括选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制成型、发酵等几个关键步骤。整个过程需要耐心和一定的技巧，但只要按照步骤操作，就能成功制作出香嫩可口的毛豆腐。
二、毛豆腐家常做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选豆 | 选用新鲜、无虫蛀的大豆，去皮后洗净备用。 |
| 2 | 浸泡 | 将大豆放入清水中浸泡8-12小时，至豆粒变软。 |
| 3 | 磨浆 | 将泡好的豆子加水磨成豆浆，过滤出豆汁。 |
| 4 | 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾，边煮边搅拌，防止糊底。 |
| 5 | 点卤 | 加入适量的卤水（如石膏或葡萄糖酸内酯）使豆浆凝固。 |
| 6 | 压制成型 | 将凝固后的豆腐脑倒入模具中，压出多余水分，形成豆腐块。 |
| 7 | 发酵 | 将豆腐切成小块，放在通风处自然发酵，表面长出白色菌丝即为成品。 |
三、小贴士
- 发酵过程中要保持环境干净，避免杂菌污染。
- 若想加快发酵速度，可在豆腐表面撒少量盐或米酒。
- 毛豆腐不宜长时间存放，建议尽快食用。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的毛豆腐了。不仅健康营养，还能体验传统美食的制作乐趣。快来试试吧！