【草鱼怎么炖好吃又简单】草鱼是常见的淡水鱼，肉质鲜嫩、营养丰富，适合多种烹饪方式。其中，炖草鱼是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美。下面将从选材、准备、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、选材建议
选择新鲜的草鱼是炖出美味的关键。一般建议选用体重在1-2斤之间的草鱼，肉质较为细嫩，不易柴。购买时注意观察鱼眼是否清澈、鱼鳞是否紧贴、鱼鳃是否鲜红。
二、准备工作
| 步骤 | 内容 |
| 1. 清洗 | 将草鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要清理干净。 |
| 2. 切块 | 根据个人喜好将草鱼切成段或块，方便入味和食用。 |
| 3. 腌制 | 可用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟左右，去腥提鲜。 |
三、炖草鱼的做法
| 步骤 | 内容 |
| 1. 热锅冷油 | 锅中放入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香。 |
| 2. 炒香调料 | 加入豆瓣酱或生抽、老抽等调味品，炒出香味。 |
| 3. 放入草鱼 | 将草鱼放入锅中翻炒几下，使其表面略微上色。 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入适量热水（没过草鱼），加入料酒、盐、胡椒粉等调味。 |
| 5. 炖至入味 | 大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。 |
| 6. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。 |
四、调味推荐
| 食材/调料 | 作用 |
| 葱姜蒜 | 去腥增香 |
| 料酒 | 去腥提鲜 |
| 生抽/老抽 | 调味上色 |
| 盐 | 基础调味 |
| 胡椒粉 | 增加风味 |
| 豆瓣酱 | 增添咸香口感 |
| 香菜/葱花 | 提鲜点缀 |
五、小贴士
- 炖草鱼时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀，更易入味。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在炖的过程中适当加些豆腐或土豆，增加口感层次。
- 若不喜欢太油腻，可将炖好的汤稍微撇去浮油后再食用。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味又简单的炖草鱼。不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还能让整道菜更加香气扑鼻、令人食欲大开。