【曲奇饼干的制作方法和步骤】曲奇饼干是一种广受欢迎的甜点，口感酥脆、香甜可口，适合搭配茶或咖啡食用。制作曲奇饼干的过程虽然简单，但掌握好材料比例与操作技巧是关键。以下是详细的制作方法和步骤总结。
一、材料准备（以12块中等大小曲奇为例）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 黄油 | 80克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 香草精（可选） | 1/2小勺 |
二、制作步骤
1. 软化黄油
将黄油提前取出，在室温下放置约30分钟至软化，便于搅拌。
2. 混合干性材料
将低筋面粉、泡打粉、盐过筛到一个大碗中，搅拌均匀备用。
3. 打发黄油和糖
在另一个碗中，加入软化的黄油和白砂糖，用电动打蛋器中速打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 加入鸡蛋和香草精
分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀；再加入香草精，继续搅拌至完全融合。
5. 混合干湿材料
将干性材料分两次加入到黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉即可，避免过度搅拌。
6. 整形与冷藏
将面团用手揉成光滑的球状，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏30分钟，使面团更易操作。
7. 塑形与烘烤
取出面团，擀成约0.5厘米厚的片状，用模具压出形状，放在铺有烘焙纸的烤盘上。预热烤箱至170℃，烘烤15-20分钟，至边缘微黄即可。
8. 冷却与保存
烘烤完成后，将曲奇移至网架上冷却，待完全冷却后密封保存，可保持酥脆口感。
三、小贴士
- 黄油必须软化，否则难以打发。
- 面团不要过度搅拌，以免影响口感。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整。
- 曲奇可在室温下保存3天左右，若想长期保存，可放入密封袋冷冻。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的曲奇饼干。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都是不错的选择。动手尝试吧，享受烘焙的乐趣！