【黑木耳是什么意思】“黑木耳”是一个常见的食物名称，尤其在中国及亚洲其他地区广泛食用。它不仅是一种食材，也具有一定的药用价值。下面将从定义、特点、营养价值和用途等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、黑木耳的定义
黑木耳（学名：Auricularia auricula-judae），又称木耳、云耳，是一种生长在枯木上的真菌类植物。因其颜色呈深褐色或黑色，形状如耳朵，故得名“黑木耳”。
二、黑木耳的主要特点
1. 外观：呈耳状或杯状，表面光滑，质地柔软。
2. 颜色：干品为深褐色或黑色，泡发后变为暗红色或棕色。
3. 口感：脆嫩有弹性，适合炒、煮、凉拌等多种烹饪方式。
4. 产地：主要产于中国、日本、韩国等地，尤其是东北、云南等地区。
三、黑木耳的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 碳水化合物 | 约65克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 约10克 | 促进肠道健康 |
| 蛋白质 | 约8克 | 补充蛋白质 |
| 维生素B族 | 含多种B族维生素 | 帮助代谢 |
| 铁 | 约97毫克 | 预防贫血 |
| 锌 | 约3.3毫克 | 增强免疫力 |
四、黑木耳的常见用途
1. 食用：常用于凉拌、炒菜、炖汤等，如“凉拌黑木耳”、“木耳炒肉”。
2. 药用：中医认为其有活血化瘀、清热解毒的功效，常用于改善血液循环。
3. 保健：现代研究显示，黑木耳含有丰富的多糖类物质，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。
五、选购与保存建议
- 选购：选择色泽自然、无异味、质地干燥的优质黑木耳。
- 保存：应密封存放于阴凉干燥处，避免受潮变质。
总结
黑木耳是一种营养丰富、口感独特的食用菌类，不仅味道鲜美，还具有多种健康功效。无论是日常饮食还是养生保健，黑木耳都是一个值得推荐的食材。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 黑木耳 |
| 学名 | Auricularia auricula-judae |
| 特点 | 耳状、软嫩、富含膳食纤维 |
| 营养 | 富含铁、蛋白质、维生素B |
| 用途 | 食用、药用、保健 |
| 产地 | 中国、日本、韩国等 |
| 保存 | 阴凉干燥处密封保存 |
如需进一步了解黑木耳的烹饪方法或药用价值，可继续查阅相关资料。