【最正宗的土豆炖排骨做法】在众多家常菜中，土豆炖排骨以其香浓的汤汁、软糯的排骨和绵密的土豆深受大家喜爱。要做出“最正宗”的味道，关键在于选材、火候和调味。下面是一份总结性的做法指南，帮助你轻松掌握这道经典菜肴。
一、食材准备（按4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排，肉质鲜嫩 |
| 土豆 | 2个（约300g） | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 800ml左右 | 根据锅具容量调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂。
5. 收汁调味
- 待汤汁剩下一半时，根据口味加盐调味，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后几分钟大火收汁。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜或玉米，丰富口感与营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、口感丰富的土豆炖排骨。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是待客的好选择。尝试一下，让你的味蕾感受最地道的味道吧！