【小酥肉的做法家常做法】小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作起来也不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的小酥肉。
下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示，帮助大家更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用五花肉或梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 50克 | 可根据情况调整 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切成薄片或小块，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 2 | 加入盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成糊状。 |
| 4 | 将腌好的肉放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入裹好面糊的肉，中小火炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可以再复炸一次，使外皮更加酥脆。 |
| 7 | 趁热食用，口感最佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉的选择 | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳，太瘦容易柴。 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的酥肉更酥脆。 |
| 油温控制 | 油温过低会导致吸油过多，过高则容易炸焦，建议用筷子试油。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸至表面金黄后捞出，稍等片刻再复炸，能提升酥脆度。 |
| 食用时间 | 小酥肉最好现炸现吃，放久了会变软，失去酥脆口感。 |
通过以上步骤和注意事项，即使是新手也能轻松做出美味的小酥肉。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！