【牛奶蛋糕的做法】牛奶蛋糕是一款口感柔软、奶香浓郁的甜点，适合家庭制作。它不需要复杂的工具和材料，非常适合初学者尝试。以下是对牛奶蛋糕做法的总结与详细步骤说明。
一、
牛奶蛋糕以牛奶为主要液体原料，搭配鸡蛋、低筋面粉、糖等基础材料，通过搅拌、烘烤等步骤完成。其关键在于面糊的搅拌方式和烘烤温度的控制。为了确保蛋糕松软不塌陷，建议使用中低温度长时间烘烤，并在出炉后及时脱模。此外，可以根据个人口味添加香草精或柠檬皮屑增加风味。
二、牛奶蛋糕做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋3个、牛奶150ml、低筋面粉80g、细砂糖60g、无盐黄油20g（可选）、泡打粉3g、香草精几滴（可选） |
| 2. 预热烤箱 | 烤箱预热至170℃（上下火），准备一个6寸圆形模具，底部铺油纸或刷一层黄油防粘 |
| 3. 打发蛋白 | 将鸡蛋分离，蛋白放入干净无油的碗中，加入少许盐，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角） |
| 4. 混合蛋黄糊 | 蛋黄中加入牛奶、融化的黄油、香草精，搅拌均匀；筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状 |
| 5. 混合蛋白霜 | 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀；再倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至完全混合，避免消泡 |
| 6. 倒入模具 | 将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下排出气泡 |
| 7. 烘烤 | 放入预热好的烤箱中层，170℃烤35-40分钟，表面呈金黄色即可 |
| 8. 冷却脱模 | 烤好后取出，放凉10分钟后脱模，可在表面撒糖粉或涂抹奶油装饰 |
三、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 若没有泡打粉，可用小苏打+柠檬汁替代。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
- 蛋糕完全冷却后再切片，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味的牛奶蛋糕。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都是不错的选择。