【杏鲍菇肉丝做法步骤】杏鲍菇肉丝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了杏鲍菇的脆嫩和肉丝的滑爽，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 杏鲍菇 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材
- 杏鲍菇洗净切丝，猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒杏鲍菇
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香，加入杏鲍菇翻炒至软。
4. 混合调味
- 加入炒好的肉丝，调入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，炒至汤汁略微收干即可出锅。
三、关键提示
- 杏鲍菇不宜久炒，以免失去脆感，建议在炒制过程中控制火候。
- 肉丝腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：杏鲍菇、肉丝、调料等 |
| 2 | 肉丝腌制：加盐、白胡椒粉、淀粉 |
| 3 | 炒肉丝：快速翻炒至变色 |
| 4 | 炒杏鲍菇：加入蒜姜爆香后翻炒 |
| 5 | 混合调味：加入酱油、料酒等调味 |
| 6 | 收汁出锅：根据口味调整盐量 |
通过以上步骤和表格，可以轻松掌握“杏鲍菇肉丝”的做法，适合家庭日常烹饪使用。不仅操作简单，还能保证菜肴的口感与营养均衡。