【扒肘子的家常做法】扒肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，尤其适合秋冬季节食用。虽然市面上也有现成的扒肘子出售，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份简单实用的“扒肘子的家常做法”总结，附有详细步骤和材料清单。
一、主要食材与调料
| 食材/调料 | 用量（单位） |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理猪肘子
- 将猪肘子清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炖煮肘子
- 在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入焯好的猪肘子。
- 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料。
- 倒入生抽、老抽、料酒和白糖，加盐调味。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至肉质软烂。
3. 收汁装盘
- 待肘子炖好后，可根据喜好调整汤汁浓度，喜欢浓郁口感的可稍微收汁。
- 将肘子盛出，淋上一些汤汁，撒上葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 选用带皮的猪肘子，口感更佳，肥瘦适中。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但不宜过久以免肉质散开。
- 若想增加风味，可在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的扒肘子了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为主菜之一。希望这份家常做法能帮助你成功制作出自己喜欢的味道！