【干锅黄骨鱼做法】干锅黄骨鱼是一道具有浓郁地方风味的川菜，以其香辣过瘾、鱼肉鲜嫩而深受食客喜爱。制作过程中讲究火候与调料的搭配，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了干锅特有的香气。以下是对“干锅黄骨鱼做法”的总结与详细步骤。
一、干锅黄骨鱼做法总结
干锅黄骨鱼主要以黄骨鱼为主料，配以多种调味料和辅料进行烹饪。其关键点在于：
- 鱼肉要处理干净并煎至微黄；
- 调料需根据个人口味灵活调整；
- 干锅炒制时火候要掌握得当，避免糊锅；
- 最后撒上葱花或香菜增加香气。
二、干锅黄骨鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 黄骨鱼500g、干辣椒、花椒、姜蒜、葱段、香菜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 处理黄骨鱼 | 鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀以便入味 |
| 3 | 煎黄骨鱼 | 热锅冷油，放入黄骨鱼，小火煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中再放油，加入干辣椒、花椒、姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5 | 加入黄骨鱼 | 将煎好的黄骨鱼倒入锅中，翻炒均匀，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味 |
| 6 | 加水焖煮 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁出锅 | 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花和香菜即可出锅 |
三、小贴士
- 黄骨鱼选择新鲜的更佳，口感更嫩；
- 若喜欢更辣的口味，可多加干辣椒或辣椒粉；
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感；
- 可根据喜好加入土豆、藕片等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的干锅黄骨鱼，香辣开胃，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。