【福鼎肉片的做法及配方】福鼎肉片是福建省福鼎市的传统美食，以其鲜嫩爽滑、口感丰富而著称。它主要由猪肉和各种配料制成，经过独特的烹饪工艺，成为一道极具地方特色的菜肴。以下是对福鼎肉片做法的总结及详细配方介绍。
一、福鼎肉片简介
福鼎肉片是一种以猪肉为主料，搭配淀粉、蛋清等辅料，通过搅拌、腌制、煮制等步骤制作而成的汤类菜品。其特点是肉质细腻、口感滑嫩，常作为家常菜或宴席上的佳品。
二、福鼎肉片的做法及配方（总结）
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、生姜、葱、盐、胡椒粉、食用油 |
| 辅助材料 | 清水、料酒、鸡精（可选） |
| 制作步骤 | 1. 准备肉片；2. 腌制；3. 搅拌上浆；4. 煮制；5. 调味 |
| 关键技巧 | 肉片要切得薄而均匀，搅拌时要顺时针方向，避免出水 |
| 口感特点 | 鲜嫩滑口，汤清味美 |
三、详细做法说明
1. 准备食材
- 选用新鲜猪里脊肉，洗净后切成薄片。
- 准备适量的鸡蛋、淀粉、姜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒等调料。
2. 腌制肉片
- 将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 搅拌上浆
- 加入一个鸡蛋，再加入适量的淀粉，继续搅拌至肉片表面有粘性，形成“浆”状，这样煮出来的肉片更嫩滑。
4. 煮制肉片
- 锅中加水烧开，放入肉片，用筷子轻轻搅动，待肉片变色后即可捞出。
- 可根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味。
5. 装盘调味
- 将煮好的肉片盛入碗中，撒上葱花，淋上少量热油提香，即可食用。
四、小贴士
- 肉片不宜切得太厚，否则不易熟透，影响口感。
- 淀粉的用量可根据肉片的量适当调整，过多会使肉片过于紧实，过少则容易散开。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在煮肉片时加入一些高汤或骨头汤。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的福鼎肉片。这道菜不仅美味可口，还富含蛋白质，是一道健康又营养的家常菜。