【炖羊排骨的做法】炖羊排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补中益气、暖胃驱寒的功效，搭配多种调料和食材，能让整道菜更加美味可口。以下是一份详细的炖羊排骨做法总结，方便大家参考和操作。
一、主要材料与工具
| 名称 | 数量/规格 |
| 羊排骨 | 500克（新鲜或冷冻） |
| 生姜 | 1块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量（约1.5升） |
| 炖锅或砂锅 | 1个 |
二、制作步骤（简要说明）
1. 处理羊排骨：将羊排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、八角、香叶、干辣椒等调料炒香，再加入焯好的羊排骨翻炒均匀。
3. 调味炖煮：加入适量的生抽、老抽上色，倒入清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖。
4. 收汁调味：炖至肉质软烂后，根据口味加入盐和白胡椒粉，最后大火收汁，使汤汁浓稠。
5. 装盘享用：撒上葱花，即可盛出食用。
三、小贴士
- 羊排骨焯水是关键，能有效去除腥味。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炖煮时加入少量冰糖提鲜。
- 炖的时间建议控制在1.5小时以上，肉质会更酥烂入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香浓可口的炖羊排骨。不仅适合家庭聚餐，也是一道暖身暖心的佳肴。希望这份做法能帮助到你！