【蛋黄酥的制作方法和配料】蛋黄酥是一款深受喜爱的传统中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，尤其以咸蛋黄与豆沙的搭配最为经典。下面将从制作方法和主要配料两个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、制作方法总结
1. 准备材料：根据配方准备好所有所需食材，包括低筋面粉、油酥、豆沙馅、咸蛋黄等。
2. 制作油酥面团：将面粉与猪油混合，揉成光滑的面团，静置醒发。
3. 制作水油皮面团：将面粉、水、油混合，揉成柔软的面团，同样静置醒发。
4. 包制酥皮：将水油皮包裹油酥面团，擀开后折叠多次，形成层次分明的酥皮结构。
5. 分割与包馅：将面团分成小剂子，包入豆沙和咸蛋黄，捏紧收口。
6. 烘烤：在预热好的烤箱中烘烤至表面金黄，口感酥脆。
整个过程需要耐心与细致的操作，才能保证成品的口感和美观度。
二、主要配料一览表
| 配料名称 | 用量（约） | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 200g | 建议使用中筋或低筋面粉，口感更酥脆 |
| 猪油/植物油 | 80g | 油酥部分用，增加酥脆感 |
| 温水 | 90ml | 用于水油皮面团 |
| 细砂糖 | 20g | 可根据口味调整 |
| 盐 | 3g | 提升风味 |
| 咸蛋黄 | 8个 | 选用新鲜咸蛋黄，提前蒸熟备用 |
| 豆沙馅 | 200g | 可自制或购买现成豆沙 |
| 蛋液（刷面用） | 1个 | 烘烤前刷在表面，增加色泽 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家轻松制作出美味的蛋黄酥。建议初次尝试时按照比例操作，熟练后可根据个人喜好调整甜度或馅料种类，创造出属于自己的独特风味。