【自制日本豆腐教程】在日本料理中，日本豆腐（又称绢豆腐或嫩豆腐）是一种非常受欢迎的食材，因其质地柔软、口感细腻而广受喜爱。虽然市面上可以买到现成的日本豆腐，但自己动手制作不仅卫生，还能根据个人口味调整配料比例。以下是一份详细的自制日本豆腐教程，内容以加表格的形式呈现。
一、概述
日本豆腐主要由大豆蛋白和水制成，通过凝固工艺形成柔软的豆腐块。其制作过程相对简单，只需几种基础原料即可完成。以下是制作日本豆腐的基本步骤与所需材料。
二、制作步骤总结
1. 准备豆浆：将黄豆浸泡后磨碎，煮沸并过滤出豆浆。
2. 加入凝固剂：在热豆浆中加入适量的凝固剂（如葡萄糖酸内酯钠），搅拌均匀。
3. 静置凝固：将混合液倒入模具中，静置一段时间使其自然凝固。
4. 冷藏定型：将凝固好的豆腐放入冰箱冷藏，进一步定型。
5. 脱模切块：取出后切成适当大小，即可食用或烹饪。
三、所需材料与工具表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 黄豆 | 200克 | 建议使用非转基因黄豆 |
| 水 | 1000毫升 | 用于泡豆及煮豆浆 |
| 葡萄糖酸内酯钠 | 5克 | 作为凝固剂，可购买食品级产品 |
| 石膏粉（可选） | 10克 | 可替代部分凝固剂，增加硬度 |
| 食用油（涂抹模具） | 适量 | 防止豆腐粘连 |
| 工具名称 | 数量/规格 | 备注说明 |
| 榨汁机或搅拌机 | 1台 | 用于打碎黄豆，制作豆浆 |
| 锅 | 1个 | 用于煮豆浆 |
| 模具（豆腐盒） | 1个 | 可选择方形或圆形，尺寸适中 |
| 温度计（可选） | 1个 | 用于测量豆浆温度 |
四、注意事项
- 黄豆需提前浸泡6-8小时，确保充分吸水。
- 豆浆煮沸后需过滤，去除豆渣。
- 凝固剂加入时要控制好比例，过多会导致豆腐过硬，过少则不易成型。
- 凝固过程中避免剧烈晃动，以免破坏豆腐结构。
- 制作完成后建议冷藏保存，口感更佳。
五、小贴士
- 若想增加风味，可在豆浆中加入少许盐或香草。
- 使用石膏粉可使豆腐更有弹性，适合喜欢稍微紧实口感的人群。
- 自制豆腐不含防腐剂，建议尽快食用，最佳风味在2天内。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的日本豆腐。无论是用来做汤、凉拌还是煎炒，都能带来不一样的风味体验。动手尝试吧！