【韭菜鱿鱼做法分享】韭菜鱿鱼是一道结合了海鲜与蔬菜的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲜鱿鱼 | 300克 |
| 韭菜 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材
- 鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和外皮，切成圈或条状；
- 韭菜洗净切段，大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水鱿鱼
- 锅中加水烧开，放入鱿鱼焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 热锅后倒入适量食用油，加入蒜末和姜末爆香。
4. 炒制鱿鱼
- 加入焯好的鱿鱼翻炒几下，加入料酒去腥。
5. 调味上色
- 倒入生抽、老抽和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入韭菜
- 最后加入韭菜段快速翻炒，至韭菜变软即可。
7. 出锅装盘
- 根据口味调整盐量，翻炒均匀后盛出装盘。
三、小贴士
- 鲜鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会变老影响口感；
- 韭菜不宜久炒，保留其清香和脆感最佳；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提升风味。
通过以上步骤，一道美味又健康的韭菜鱿鱼就完成了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人食欲大开。快动手试试吧！