【排骨炖土豆的做法】排骨炖土豆是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以排骨为主料，搭配土豆，经过炖煮后肉质软烂、汤汁浓郁，非常下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 土豆去皮切块，大蒜拍碎，生姜切片备用。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。
3. 炖煮
- 倒入适量清水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
4. 加入土豆
- 土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透。
- 根据口味加盐调味，即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 排骨富含优质蛋白，有助于增强体力和修复组织 |
| 碳水化合物 | 土豆含有丰富的淀粉，提供能量 |
| 维生素C | 土豆含维生素C，有助于提高免疫力 |
| 钙质 | 排骨中的钙质有助于骨骼健康 |
| 铁元素 | 排骨含铁，有助于预防贫血 |
四、小贴士
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
- 土豆不宜炖太久，否则会变得太烂，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后收汁时稍微多煮几分钟。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的排骨炖土豆。这道菜不仅简单易做，还能为家人带来温暖和满足感。快来试试吧！