【广式蒸凤爪的做法介绍】广式蒸凤爪是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜不仅口感独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是关于广式蒸凤爪的详细做法总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 凤爪 | 500g | 建议选用鸡脚，去指甲 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于腌制和调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 提香 |
| 姜末 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理凤爪：将凤爪洗净，去掉指甲，放入清水中浸泡30分钟去腥。
2. 焯水：锅中加水煮沸，放入凤爪焯水2-3分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 腌制：将凤爪放入碗中，加入生抽、老抽、蒜末、姜末、料酒、白糖、盐等调料，搅拌均匀，腌制1小时以上。
4. 蒸制：将腌好的凤爪放入蒸盘中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸30分钟左右，至凤爪软烂入味。
5. 收汁：取出后稍微放凉，淋上少许香油，可撒上葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 凤爪腌制时间越长，味道越入味；
- 蒸制时可在盘底垫一些姜片，防止粘底；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在蒸好后将汁水倒回锅中，小火收汁后再淋在凤爪上。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外皮微焦，肉质软嫩 |
| 味道 | 酱香浓郁，咸甜适中 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或作为下酒菜 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的广式蒸凤爪。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。