【冬瓜烧肉的做法】冬瓜烧肉是一道清爽又美味的家常菜，尤其适合在炎热的夏季食用。它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，具有清热解暑、利尿消肿的功效。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 冬瓜 | 500克 |
| 五花肉或瘦肉 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 冬瓜去皮后切成厚片或块状；
- 猪肉切片或切块，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水煮沸，放入猪肉块，加入几片生姜和少许料酒，焯水3-5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香；
- 加入焯好的猪肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀；
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜；
- 大火煮开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入冬瓜
- 放入冬瓜块，继续炖煮8-10分钟，直至冬瓜变软；
- 根据口味适量加盐调味。
6. 收汁出锅
- 待冬瓜熟透后，转大火收汁至汤汁浓稠；
- 关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 冬瓜不宜煮太久，否则会失去脆感；
- 选用五花肉更香，但也可根据个人喜好选择瘦肉；
- 若喜欢口感更滑嫩，可提前用淀粉腌制猪肉；
- 汤汁浓郁时可适当减少水量，使味道更集中。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 冬瓜、猪肉、姜蒜、酱油、料酒等 |
| 焯水去腥 | 用热水加姜和料酒焯肉去腥 |
| 炒香调料 | 炒姜蒜后加入猪肉翻炒 |
| 调味炖煮 | 加入酱油、料酒等调味后炖煮 |
| 加入冬瓜 | 冬瓜煮至软烂 |
| 收汁出锅 | 收汁后装盘，可撒葱花 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的冬瓜烧肉。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的家常菜。