【山药芦花鸡的家常做法分享】山药芦花鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。山药具有健脾养胃、增强免疫力的作用，而芦花鸡则肉质细嫩、味道鲜美，两者搭配在一起，不仅口感丰富，还能起到滋补养生的效果。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芦花鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用散养鸡，肉质更佳 |
| 山药 | 200g | 去皮后切块，防止氧化变黑 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
- 将芦花鸡洗净，剁成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 准备山药
- 山药去皮后切成大小适中的块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。
3. 炖煮鸡肉
- 在锅中加入适量清水，放入焯好的鸡肉、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至鸡肉软烂。
4. 加入山药
- 将处理好的山药块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至山药熟透。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉，撒上葱花，搅拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 炖鸡时可以加入少量红枣或枸杞，增加营养价值。
- 山药不宜长时间炖煮，否则会过于软烂，影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量。
四、总结
山药芦花鸡是一道简单又美味的家常菜，既保留了鸡肉的鲜美，又融合了山药的清香，非常适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是冬天进补还是日常饮食，都值得一试。
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