【如何做干煸茶树菇】干煸茶树菇是一道经典的川菜，口感香辣鲜香，外焦里嫩，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
干煸茶树菇的制作过程并不复杂，但需要注意火候和调味的搭配。首先，选择新鲜的茶树菇是关键，清洗干净后切成段或片状；其次，在烹饪过程中要控制油温，避免茶树菇变软或焦糊；最后，加入适量的辣椒、花椒等调料，使整道菜更具风味。整个过程需要掌握好时间与火候，才能做出外酥内嫩、香气扑鼻的干煸茶树菇。
二、制作流程与关键点（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 茶树菇、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、白糖、料酒 |
| 2 | 清洗茶树菇 | 用清水洗净，去掉根部，撕成小块或切段 |
| 3 | 油炸茶树菇 | 热锅凉油，放入茶树菇煎至微黄，捞出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入葱姜蒜爆香 |
| 5 | 加入茶树菇 | 倒入煎好的茶树菇，翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入适量盐、生抽、老抽、糖、料酒，继续翻炒上色 |
| 7 | 收汁出锅 | 炒至汤汁收干，撒上少许葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 茶树菇在煎制前可稍微沥干水分，防止溅油。
- 干辣椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以多放一些。
- 若想增加口感层次，可在最后撒些白芝麻或花生碎。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的干煸茶树菇。无论是日常家常还是朋友聚会，都是不错的选择。希望这份指南能帮助你更好地掌握这道美味菜肴的做法！