【肉末粉条的基本做法】肉末粉条是一道家常又美味的中式菜肴，主要由肉末和粉条组成，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肥瘦相间更香 |
| 粉条 | 150克 | 可选用红薯粉或绿豆粉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 青葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡粉条：将粉条放入温水中浸泡约30分钟，至软化后捞出沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
4. 加入配料：放入蒜末、姜末和青葱段，炒出香味。
5. 加水煮沸：倒入适量清水，烧开后放入泡好的粉条。
6. 焖煮收汁：盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，待粉条吸足汤汁后，撒上少许葱花即可出锅。
三、注意事项
- 粉条不宜泡太久，否则容易断。
- 炒肉末时可先煸出油脂，使肉末更香。
- 汤汁不宜过多，以刚好包裹粉条为宜。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱。
四、总结
肉末粉条是一道简单又下饭的家常菜，关键在于肉末的炒制和粉条的软硬程度。只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味可口的肉末粉条。适合家庭日常食用，尤其适合忙碌时快速烹饪。