【青椒酿肉的做法】青椒酿肉是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
青椒酿肉的主要食材是青椒和猪肉，通过将调好的肉馅填入青椒中，再经过煎或蒸的方式烹饪而成。这道菜不仅口感鲜美，还能保留青椒的清香与肉馅的鲜嫩。在制作过程中，需要注意青椒的选择、肉馅的调味以及火候的掌握，才能做出美味可口的青椒酿肉。
二、青椒酿肉做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 青椒 4-6个、猪肉末 200克、葱姜末适量、鸡蛋 1个、生抽 1勺、老抽 1/2勺、盐 适量、料酒 1勺、淀粉 1勺、食用油 适量 |
| 2. 处理青椒 | 将青椒洗净，去蒂，用刀挖出中间的籽和白膜，保持青椒完整不破皮 |
| 3. 调制肉馅 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀至有黏性 |
| 4. 填入肉馅 | 将调好的肉馅小心填入每个青椒中，注意不要填得太满，以免煎炸时溢出 |
| 5. 烹饪方式 | 可选择煎或蒸两种方式： - 煎法：平底锅热油后放入青椒，小火煎至表面微黄，再倒入少量水焖煮5分钟 - 蒸法：将青椒放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟 |
| 6. 出锅装盘 | 煎好或蒸好后，撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌 |
三、小贴士
- 选用新鲜、饱满的青椒，口感更佳。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让口感更嫩滑。
- 煎的时候可以用盖子盖上，防止水分蒸发过快。
- 若喜欢辣味，可在肉馅中加入少量辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的青椒酿肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望你喜欢这道简单又好吃的家常菜！