【藕炖排骨怎么做】藕炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将莲藕的清甜与排骨的醇厚完美结合，既开胃又暖身。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 莲藕 | 2根 | 选择新鲜、无黑斑的莲藕 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮使用 |
二、制作步骤
1. 焯水处理
将排骨放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 切藕
莲藕洗净后切成块，避免过薄以免煮烂。
3. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片和大蒜炒香，然后加入排骨翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽调色，再倒入足够的清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入莲藕
待排骨炖至半熟时，加入莲藕块，继续炖煮20-30分钟，直至莲藕变软。
6. 收汁调味
最后根据口味加盐调味，若喜欢汤汁浓稠可适当收汁。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 排骨富含优质蛋白，有助于身体修复 |
| 碳水化合物 | 藕含有丰富的碳水化合物，提供能量 |
| 维生素C | 藕中含有一定量的维生素C，增强免疫力 |
| 钙质 | 排骨中的钙质有助于骨骼健康 |
| 膳食纤维 | 藕含膳食纤维，有助于肠道健康 |
四、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 藕不宜炖太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更软糯，可提前将藕焯水后再炖。
- 汤汁浓郁可加少量淀粉勾芡，提升口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“藕炖排骨”了。这道菜不仅味道好，还能补充多种营养，非常适合家庭日常食用。