【卤牛肉的家常做法】卤牛肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂入味，香气浓郁，非常适合搭配米饭或面食。在家制作卤牛肉并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的卤牛肉。
以下是一份简单易学、适合家庭操作的卤牛肉做法总结，帮助你轻松掌握这道美食。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉（牛腱肉或牛腩） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理牛肉
将牛肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫。水开后煮约3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 炒香料
热锅凉油，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，煸炒出香味。
3. 加料酒和酱油
加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让香料与酱油充分融合。
4. 炖煮牛肉
将焯好的牛肉放入锅中，加入足够的热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直至牛肉软烂。
5. 调味收汁
根据口味加入适量盐和冰糖，继续炖煮10分钟左右，使味道更加浓郁。最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 选择牛腱肉或牛腩，口感更佳，不易柴。
- 卤牛肉可以提前做好，放冰箱冷藏保存，吃时加热更香。
- 如果喜欢辣味，可以多加几个干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤牛肉了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会或节日分享。尝试一下吧，享受这份来自厨房的温暖滋味！