【白果怎么去壳去皮】白果，又称银杏果，是银杏树的果实，具有一定的药用价值和食用价值。但在食用前，必须对其进行去壳、去皮处理，因为其外层果肉含有少量有毒物质，内核（即白果仁）也需要去除苦味和毒性。下面将详细介绍“白果怎么去壳去皮”的方法，并以表格形式进行总结。
一、白果去壳去皮的步骤
1. 挑选成熟白果
首先选择成熟的白果，颜色呈淡黄色或黄白色，果肉柔软但未腐烂。避免使用过熟或腐烂的白果，以免影响口感和安全性。
2. 浸泡软化果肉
将白果放入清水中浸泡1-2天，使果肉软化，便于后续去皮。也可以加入少量小苏打，加快软化速度。
3. 去除果肉（外皮）
浸泡后，用手轻轻搓洗果肉，或使用小刷子将果肉刷掉。果肉中含有少量刺激性物质，操作时建议戴手套，避免皮肤过敏。
4. 敲开果壳
果肉去除后，剩下的是坚硬的果壳。可以用小锤子或刀背轻轻敲击果壳，使其裂开，注意不要用力过猛，以免损坏内部的白果仁。
5. 取出白果仁
从裂开的果壳中取出白色的果仁，再用清水冲洗干净，去除残留的果肉和杂质。
6. 再次清洗与去苦
白果仁含有一种叫“氢氰酸”的有毒物质，需用清水反复冲洗，并可焯水（沸水煮1-2分钟），进一步去除苦味和毒性。
二、白果去壳去皮方法对比表
| 步骤 | 方法 | 说明 |
| 1 | 挑选成熟白果 | 选择颜色均匀、无腐烂的白果 |
| 2 | 浸泡软化果肉 | 清水浸泡1-2天，可加小苏打加速软化 |
| 3 | 去除果肉 | 手搓或刷子清除果肉，注意防护 |
| 4 | 敲开果壳 | 使用锤子或刀背轻敲果壳，防止损坏果仁 |
| 5 | 取出果仁 | 从果壳中取出白色果仁，清洗干净 |
| 6 | 再次清洗与去苦 | 焯水1-2分钟，去除苦味和毒性 |
三、注意事项
- 处理过程中应佩戴手套，避免果肉接触皮肤引发过敏。
- 白果仁不宜生食，需充分加热后食用。
- 每次处理量不宜过多，以免果肉变质影响口感。
通过以上步骤，可以安全有效地完成“白果怎么去壳去皮”，为后续的烹饪或食用做好准备。